Dornfelder

Dornfelder ist eine robuste, wenig anfällige Rebsorte. Sie ist außerdem eine starkwüchsig wachsende Sorte, die charakteristisch dicke, voluminöse Beeren hat, die oft einen Hohen Ertrag bringen . Deshalb werden von vielen Winzern zu Beginn der Reifeperiode einige Trauben herausgeschnitten, um den die Menge des Ertrags zu reduzieren und um damit die Inhaltsstoffkonzentration in den verbleibenden Beeren zu verbessern. Die Trauben wachsen sehr lockerbeerig. Dies ist wichtig für eine gute Durchlüftung , die wiederum die Fäulnis abhält. Die Rebe benötgt eher schwerere Böden; so begnügt sie sich ungern mit sandigen oder steinigen Untergründen..

Gezüchtet wurde die Rebsorte im Jahr 1955 von A. Herold. Sie ist eine Kreuzung aus Helfensteiner und Heroldrebe. Die Bezeichnung der Sorte geht auf den Kameralverwalter I. Dornfeld zurück, der um die Mitte des vorigen Jahrhunderts die erste Anregung zur Gründung einer Weinbauschule in Württemberg gab, von dorther kam dann diese Sorte. Mitte der siebziger Jahre begann sich die Sorte Dornfelder mehr und mehr durchzusetzen. Heute sind rund 8.000 Hektar mit der roten Neuzüchtung bestockt, etwa acht Prozent der deutschen Rebfäche. Die größte Aktzeptanz findet der Dornfelder in Rheinhessen mit insgesamt 3500 Hektar Anbaufläche . An der Nahe, in der Pfalz, in Rheinhessen und in Württemberg zählt der Dornfelder zu den „Classic“-Rebsorten, die für ihre Anbauregionen Aushängeschilder der traditionellen Rebsorten sind. Längst ist die ehemaligen Neuzüchtung der 50 Jahre zu einem deutschen Rotweinklassiker gereift und erfreut sich seit Jahren einer immensen Nachfrage.

Sauerkirsche, Brombeere, Zimt, Feige, Mandel

Passend zu einem kräftigen Braten oder Käse